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Tapioka oder Tapiokastärke ist eine nahezu geschmacksneutrale Stärke, die aus der bearbeiteten und getrockneten Maniokwurzel hergestellt wird. Der Hauptbestandteil von Tapioka ist Amylopektin mit etwa 80 %. Der Amylosegehalt beträgt circa 20 %. Der Begriff Tapioka darf nur für ein auf Grundlage von Maniokstärke hergestelltes Erzeugnis verwendet werden.
Tapioka kann ähnlich wie Kartoffel- oder Maisstärke oder Sago als Zutat zum Kochen verwendet werden. Sie ist im Handel erhältlich in Form von feinem Pulver, weissen Stärke-Kügelchen (Perltapioka) oder als dünne Flocken. Die Kügelchen, die vor der Verwendung eingeweicht werden, sind eine oft eingesetzte Zutat in Westafrika und in der ost- und südostasiatischen Küche, besonders bei Süssspeisen.
Einiger Beliebtheit erfreut sich in Asien auch der sogenannte Bubble Tea, eine Mischung hauptsächlich aus Tee, Milch und Tapiokakügelchen.
Mit unseren Bubble Tees wird Ihr Fest zum Erfolg.
Geliebt von gross und klein ist es die ideale Ergänzung zu unseren Speisen.
Bubble Tea wurde Mitte der 1980er Jahre in Taiwan erfunden, wobei mindestens zwei Teehäuser die Urheberschaft für sich beanspruchen.
Das ursprüngliche Schaumgetränk enthielt zunächst keine Tapiokaperlen, sondern nur Fruchtsirup oder -püree und wurde von Strassenverkäufern vor allem an Schulkinder verkauft.
Einige Zeit später kamen die Tapiokakugeln hinzu.
Die traditionellen Tapiokakugeln werden etwa 25 Minuten lang gekocht, bis sie eine kaugummiähnliche Konsistenz haben.
Da die Stärke geschmacklos ist, werden die fertigen Kügelchen in eine Zuckerlösung getaucht. Sie werden dann mit dem Strohhalm aufgesaugt.
In neueren Varianten von Bubble Tea werden Popping Bobas zugefügt, Gelee-Kügelchen aus Alginat (Algenstärke) mit einer Füllung aus aromatisiertem Zuckersirup.
Der Bubble Tee aller Bubble Tees und der Klassiker.
Zutaten: Schwarztee, Kondensmilch und Tapioka Bubbles.
Serviert auf crushed Eis.
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Gleich wie das Original jedoch mit Grüntee hergestellt.
Zutaten: Grüntee, Kondensmilch und Tapioka Bubbles.
Serviert auf crushed Eis.
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Grüntee mit Himbeersirup und Popping Bobas, die beim Beissen zerplatzen. Diese sind gefüllt mit Sirup.
Zutaten: Grüntee, natürlicher Himbeersirup und natürliche Bubbles. Alles ohne künstliche Farbstoffe.
Serviert auf crushed Eis.
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Grüntee mit Kirschensirup und Popping Bobas, die beim Beissen zerplatzen. Diese sind gefüllt mit Sirup.
Zutaten: Grüntee, natürlicher Kirschensirup und natürliche Bubbles. Alles ohne künstliche Farbstoffe.
Serviert auf crushed Eis.
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Grüntee mit Blueberrysirup und Popping Bobas, die beim Beissen zerplatzen. Diese sind gefüllt mit Sirup.
Zutaten: Grüntee, natürlicher Blueberrysirup und natürliche Bubbles. Alles ohne künstliche Farbstoffe.
Serviert auf crushed Eis.
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Grüntee mit Mangosirup und Popping Bobas, die beim Beissen zerplatzen. Diese sind gefüllt mit Sirup.
Zutaten: Grüntee, natürlicher Mangosirup und natürliche Bubbles. Alles ohne künstliche Farbstoffe.
Serviert auf crushed Eis.
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